Warum sind Karotten orange?

Ursprünglich waren Karotten zum Beispiel gelb oder violett. Erst durch Züchtung begann die orange Karotte von den Niederlanden aus ihren Siegeszug in die Regale der ganzen Welt. Orange Karotten, die ihr Aussehen farbgebenden Carotin verdanken, lösten ihre andersfarbigen "Vorfahren" nach und nach ab.

Gelbe Karotten finden wir weniger süß und verwenden wir gerne als Suppengemüse und auch beim Mischgemüse passen sie sehr gut. 

Ich verkoche sowohl gelbe als auch orange Karotten. Lila nehm ich eher selten, da diese oft auch Farbe abgeben.