Forum - Zucker Ersatz

as haltet ihr von Zuckerersatzstoffen wie Stevia & Xylit?

Zur Info:

Bereits in den 70-er Jahren suchte man in Finnland nach einer gesunden Alternative zu Zucker. In den sogenannten Turku-Studien (u.a. Scheinin et al., 1976) fand man Xylit als hochsignifikante kariesreduzierende Alternative, welche zur Süßung von Lebensmitteln, Essen etc. herangezogen werden kann. Xylit bzw. Xylitol findet sich als natürlicher Zuckeralkohol in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten sowie in Birkenrinde. Zum einen entdeckten die Forscher eine verringerte Neuerkrankungsrate bezüglich Karies. Zum anderen konnte durch regelmäßigen Xylitkonsum bestehende Karies rückgängig gemacht werden. Von Karies betroffene Zähne remineralisierten sich und bildeten eine neue, härtere Zahnoberfläche.

Diese positive Wirkung konnte auch in weiteren Studien (z.B. Gintner et al., 2004; Lynch & Milgrom,2003; Mäkinen et al., 1996) bestätigt werden.

Stevia schmeckt man, ist nicht so mein Geschmack.

Ist Xylit der Birkenzucker?

Ich bin auch kein Fan von Stevia.

birkenzucker verwende ich hin und wieder. hab kurz hintereinander die gleiche masse gebacken: 1x mit normalem zucker, 1x mit birkenzucker - mit birkenzucker hatte die masse wenige voloumen und es schmeckt auch anders, aber trotzdem gut.

Ich verwende nur "normalen" Zucker, keinen Ersatz 

habe mit stevia bereits einige gerichte probiert, ist garnicht meins, hat doch einen ganz eigenen geschmack!

Finde auch das man den Zucker bei Mehlspeisen stark reduzieren kann, aber ohne Zucker geht es bei mir auch nicht.

Ich nehme auch lieber Zucker, dafür aber immer bisserl weniger!