Forum - Schokoglasur für Bananenschnitte

1. Da mir die schokoglasur für Bananenschnitten nicht so  leicht gelingt, wollte ich euch fragen ob ihr hierfür einen Tipp habt. Entweder wird sie brüchig, hat keinen Glanz oder sie wird nicht richtig fest.

ich nehme immer eine fertige von Oetker, die läßt sich gut verarbeiten

wir nehmen immer bitterschokolade und geben einen schuss öl dazu

wir nehmen auch eine fertige Schokoglasur - die funktioniert sehr gut und schmeckt auch lecker 

wir vermischen kochschokolade und butter für eine schokoglasur

Ich gebe einen Schuss Milch oder Schlag zur Schokolade, 

Ich kaufe da immer die fertige Milchschokoladeglasur.

300 g Kuvertüre (dunkle)

• 250 ml Obers
• 2,5 Blätter Gelatine
• 85 g Butter (kalt)

Für die Schokoladenglasur das Obers in einem Topf erhitzen und die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen (meistens 10 Minuten in kalten Wasser). Sobald das Obers heiß (nicht kochend) ist, die Schokolade hinzufügen.

So lange rühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Nun den Topf vom Herd nehmen, die gut ausgedrückte Gelatine einrühren und die Schoko ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Nun die kalte Butter würfelweise einrühren und nochmals ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anziehen lassen.

Da die Butter kalt ist, kühlt die Schokoladenglasur schnell ab und hat dadurch die perfekte Konsistenz

Kochschokolade mit Wasser aufkochen und zum Schluß etwas Butter dazugeben

Ich gebe immer Butter zur kochsckokolade