Tomaten verwerten

Tomatenzeit! 🍅 Wie verwertet ihr eure Tomaten am liebsten? Habt ihr ein Lieblingsrezept oder einen besonderen Tipp?

1. roh verspeisen (Salat)
2. als Soße einkochen
3. trocknen
4. als Paradeiserpulver (getrocknet und fein gemahlen)

Bei uns gibt es während der Tomatensaison ganz oft Tomatensalat als Beilage, zudem koche ich daraus Pizzasauce auf Vorrat!

Ich koche Tomatensoße - heuer hab ichs erstmals im Rohr in einer großen Pfanne gemacht. Mit Haut und Kernen. Danach hab ich sie im Thermomix püriert, in Gläser gefüllt und im Dampfgarer eingekocht.
Cocktailtomaten hab ich heuer zum Erstenmal in Salzwasser eingekocht. Wenn sie verkostet werden kann ich sagen, ob es sich gelohnt hat.

Wir essen sie gerne frisch gepflückt aus dem Garten , machen auch Salate oder füllen Sie mit Frischkäse, weiters kochen wir Sie zu Sauce, Ketchup und verwenden sie auch im Auflauf.

Genau, Ketchup hab ich auch zweimal gekocht - einmal mild und einmal scharft. Das hätte ich beinahe vergessen.

Alles was davon zuviel zum gleich essen ist, wird zu Tomaten bzw. Pizzasauce verarbeitet und eingefroren.

Wenn ich zu viele Tomaten habe koche ich daraus Nudelsoßen in Rex-Gläsern ein. Entweder als Soße Bolognese oder als pure Tomatensoße.

Alles was zuviel ist wird ganz fein püriert und eingefroren bei mir. Im Winter verwende ich es dann für pasta asciuta oder Lasagne.

Ich habe heuer das erste Mal soviele Tomaten gehabt, dass ich sie auch einkochen musste. Hab sie nur grob zerkleinert und mit Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer kurz gebraten. Anschließend habe ich sie püriert und in Schraubgläser gefüllt.