Teigtaschen aus den Alpen
Traditionelle Teigtaschen aus den Alpen entdecken: Irene Hager zeigt in diesem Buch köstliche Rezepte von herzhaft bis süß - authentisch, regional und einfach nachzukochen.
Herausgeber: Edition Raetia
AutorIn: Irene Hager
Erscheinungstermin: 18. März 2026
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 128 Seiten
Abmessungen: 18 x 1 x 24 cm (Hardcover)
Teigtaschen gibt es überall auf der Welt, ob als einfache Hausmannskost oder raffiniertes Gourmet-Gericht. Und jede Region hat ihre traditionellen Füllungen, Teige, Falt- und Schließtechniken.
Ausgehend von den Südtiroler Schlutzkrapfen hat Autorin Irene Hager die besten Teigtaschen aus den Alpen gesammelt: Žlikrofi aus Slowenien, Ravioles de Dauphiné aus Frankreich, Cajoncìe da fighes aus dem Trentino, Kasnudeln aus Kärnten und viele mehr. In diesem Buch finden Sie Teigtaschen für jeden Geschmack: herzhaft oder süß, gebacken, gekocht oder gratiniert, gefüllt mit Gemüse, Käse oder Fleisch. Vom klassischen Eier- oder Kartoffelteig bis hin zu Varianten mit Schüttelbrot- oder Kichererbsenmehl sind der Vielfalt keine Grenzen gesetzt.
Traditionelles alpines Wissen vereint sich hier mit zeitgenössischer Kochkunst:
- über 40 Rezepte
- vielfältig kombinierbare Teige und Füllungen
- vegane und glutenfreie Varianten
Die Autorin:
Irene Hager, geboren 1970, Studium der Pädagogik und Germanistik. Seit 1996 als Museumspädagogin, Projektleiterin, Ausbildnerin und Kuratorin tätig. Filzlehrerin an der Winterschule in Ulten. Referentin zum Thema Kräuterkunde, Sagen und Mythen. Selbstversorgerin mit Herz und Verstand, hat einen großen Garten und fermentiert, dörrt und konserviert Obst und Gemüse.
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