Forum - Apfelmus verfärbt sich

Ich habe heuer erstmals Apfelmus auf Vorrat, streng nach einem GK-Rezept, eingekocht. Schmeckt sehr lecker, aber leider verändert sich die Farbe zunehmend. Wird immer dünkler und brauner. Schmeckt nach wie vor sehr gut, ist aber unansehnlich geworden. 

Was habe ich falsch gemacht?

Genoveva am 25.01.2021 um 07:38 Uhr

Ich habe heuer erstmals Apfelmus auf Vorrat, streng nach einem GK-Rezept, eingekocht. Schmeckt sehr lecker, aber leider verändert sich die Farbe zunehmend. Wird immer dünkler und brauner. Schmeckt nach wie vor sehr gut, ist aber unansehnlich geworden. 

Was habe ich falsch gemacht?

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Warum mehrmals ?

Zuletzt bearbeitet von martha am 25.01.2021 um 09:59 Uhr

Kenn das Rezept nicht aber vielleicht zu wenig Zitronensaft?

Das passiert auch mit Erdbeermarmelade, wenn Du eine schöne Farbe haben willst, dann musst Du frisch kochen.

Ich dunste  das Äpfelmus bei 90 Grad noch 30 Minuten ein, erstens, damit es nicht schimmelt und vielleicht erhält es dann auch besser die schöne gelbe Farbe?