ich kenne es auch nur mit Eiklar und dann durch ein Mulltuch seihen
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Shitake26
die Suppe mit einem Eiklar zu klären ist ein alter Geheimtipp - ebenso ein Stückchen Milz oder Leber mitzukochen, die die Trübstoffe aufsaugen.
Eine andere Alternative ist es die Suppe eine Weile stehen zu lassen, bis die Trübstoffe zu Boden sinken und dann die klare Suppe von oben abzuheben.
snakeeleven
ich kenne es auch nur mit Eiklar
ew-ald
ich kenne es auch nur mit Eiklar
Dosch
Gabriele, ich traue es mich fast nicht zu schreiben, aber ich kenne auch nur die Methode mit dem Eiklar
Kuchlgeheimnisse
Du kannst auch eine geschälte Kartoffel mitkochen, am ehesten klar wird sie wenn sie zweimal durch ein Mulltuch geklärt wird. so haben wir es auch immer in der Schule (HBLA) gemacht. Und meine Erfahrung ist, dass eine Suppe aus Schweinsknochen zwar super schmeckt, aber nie so klar wie wie eine Rind- oder Hühnersuppe.
hexy235
mit Eiklar
NakedChef
Mit Klärfleisch. Klärfleisch ist Rinderfaschiertes mit frischem Eiklar.anschließen durch ein Haarsieb, oder Baumwolltuch seien.Rindsuppe nennt man dadurch auch Consomme double.
Zuletzt bearbeitet von NakedChef am 30.11.2018 um 18:06 Uhr
Gelöschter User
nakedchef, das wird bestimmt besonders kräftig, aber genau das mit dem faschierten wollte ich ja vermeiden, weil es mir zu schade ist.
verwendest du das fleisch danach für irgend etwas, oder ist es katzenfutter?
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