Nein einen Blätterteig geht nicht blind backen so wie man es kennt.Jedoch um eine gerade Oberfläche zu haben,habe ich immer ein Backpapier auf den Blätterteig gelegt die Umluft ausgeschalten sehr wichtig und ein Glasiergitter darüber gestellt.Der Blätterteig geht so dan nur so hoch auf wie dein Glasiergitter hoch ist.Genau das blättern macht den Teig ja so fein und zart.
Forum - Blätterteig blindbacken?
DIELiz
PATIANDY68 , danke für diesen tollen Tipp.
elisaKOCHT
Danke, danke Patiandy68
das sind dann die Unterschiede ob ein echter Profi, wie, Tipps gibt. 
oder jemand wie ich, die das Wissen aus dem Internet oder so, hat
hannevg
lach, ist blättern wirklich ein Fachausdruck den ich ohne Fachwissen benutzte? ABER vielen Dank am Patiandy68 für sein FACHWISSEN und die Hilfe
Mürbteig habe ich schon blind gebacken. Aber funktioniert blindbacken auch gut beim Blätterteig? Können die Schichten dann noch nach oben blättern?