Man kann Brokkoli roh essen. Ungekocht ist die mediterrane Kohlsorte, beispielsweise in einem Gemüse-Smoothie, sogar noch gesünder. Beim Kochen zerfallen größere Mengen der im Brokkoli enthaltenen hitzeempfindlichen Vitamine C und B5 (Pantothensäure). Auch die Spurenelemente bleiben erhalten, wenn man Brokkoli roh verzehrt. Durch den Kochvorgang zerfällt außerdem das hitzeempfindliche Enzym, das daran beteiligt ist, das möglicherweise krebsvorbeugende Senföl Sulforaphan freizusetzen. Google
Man kann Brokkoli roh essen. Ungekocht ist die mediterrane Kohlsorte, beispielsweise in einem Gemüse-Smoothie, sogar noch gesünder. Beim Kochen zerfallen größere Mengen der im Brokkoli enthaltenen hitzeempfindlichen Vitamine C und B5 (Pantothensäure). Auch die Spurenelemente bleiben erhalten, wenn man Brokkoli roh verzehrt. Durch den Kochvorgang zerfällt außerdem das hitzeempfindliche Enzym, das daran beteiligt ist, das möglicherweise krebsvorbeugende Senföl Sulforaphan freizusetzen. Google
Esst ihr Brokkoli lieber gedünstet oder roh?