Lara1 am 18.12.2025 um 11:14 Uhr [
Wieder mal eine neue Variante. Brot aus Ruchmehl mit Buchweizensprossen
Lara1 am 13.05.2023
Ich verwende gekeimten, getrockneten Buchweizen. Das ansezten geht schnell, 1 Stunde einweichen, dann spülen und auflegen. Am 2. Tag gibt es schon Sprossen. Die können jetzt getrocknet werden, oder verwendet.
Vorteile von gekeimten Buchweizen:
explodieren die Vitalstoffe
erwachen die Enzyme
werden Proteine leichter verdaulich
werden die Samen basenbildend
Buchweizen ist ein Pseudogetreide. Es wird verarbeitet wie "echtes" Getreide, verfügt aber über keine Gluten. Als Mehl hat es andere Backeigenschaften. Daher wird Pseudogetreide häufig auch als ganzes Korn verwendet.
Buchweizen bietet sich für Salate, als Beilage oder Suppeneinlage an. Auf GK gibt es dazu einen ausführlicheren Artikel.