Forum - Chiffonade

 
Lara1

Chiffonade sind zerkleinerte oder fein geschnittene Gemüseblätter, die zum Garnieren eines Tellers oder einer Suppe verwendet werden.

Wusste ich nicht. Kennt ihr diesen Fachbegriff?

Paradeis

Diesen Ausdruck haben wir noch nie gehört. Wir verwenden schon öfters kleine Blätter meistens Kräuter zum Garnieren. 

hexy235

Diesen Ausdruck habe ich noch nie gehört, obwohl ich klein geschnittene Gemüseblätter gerne zum Garnieren verwende.

Raggiodisole

Ich habe diesen Ausdruck auch noch nie gehört. Ich kenn Gemüse julienne geschnitten oder brunoise, aber das ist was ganz anderes. Wieder was dazugelernt!

Artelsmair

So diesen Fachbegriff Chiffonade muss ich sagen habe ich wirklich noch gar nicht gehört, kommt wohl aus dem französischen.