Fünf Geschmackssinne hat der Mensch: süß, sauer, salzig, bitter und umami, also herzhaft. Eine neue Studie liefert nun einen Hinweis auf einen sechsten Sinn.

Forscherinnen und Forscher der University of Southern California in Los Angeles wollen nämlich eine weitere Sinnesqualität gefunden haben. Neben süß, salzig, sauer, bitter und umami reagiere die menschliche Zunge auch auf Ammoniumchlorid. Der Geschmack des farblosen Salzes lässt sich am ehesten als bitter-salzig-säuerlich beschreiben.

Das ist bei Lakritz zu finden, das aus den Wurzeln des Echten Süßholzes gewonnen wird. Es ist die Variante mit salzig-scharfer Note, die Ammoniumchlorid enthält - auch bekannt als Salmiak. Bekannt ist dieser Stoff beim Salzlakritz, es ist auch als Salmiak bekannt.