Weibliche und männliche Entenbrust unterscheiden sich hauptsächlich in Größe, Zartheit und Geschmack:

weibliche Entenbrüste sind kleiner, zarter und feiner im Geschmack, während männliche Entenbrüste größer, fleischiger und kräftiger im Geschmack sind. Die Wahl hängt vom gewünschten Gericht ab; weibliche sind ideal für feine Aromen, männliche für intensiven Entengeschmack.