Forum - Fleischparüren

In einem Rezept hier auf GK haben wir bei den Zutaten Fleischparüren gelesen, jedoch diesen Ausdruck nicht gekannt und danach folgende Erklärung im Internet gefunden :

Als Parüren bezeichnet man vor allem überschüssiges Fett, Häute und Sehnen, die vom eigentlichen Fleisch abgetrennt werden und als Abfallprodukt übrig bleiben. Da es sich dabei jedoch um hervorragende Geschmacksträger handelt, ist eine Weiterverarbeitung als Basis von Soßen geeignet. 

Danke für die Erklärung.