Ich habe immer Germ in kleinen Stücken eingefroren, da ich Brot nach Bedarf mache. Da kann es schon sein, dass ich ungeplant noch ein Brot backen muss. Das funktioniert bestens.
Forum - Germ einfrieren
Teddypetzi
Du kannst sie auch im ganzen einfrieren, die lässt sich schön stückweise abbrechen 
Teddypetzi
Artelsmair , mit einer gefrorenen Germ wirst du kein Glück beim backen haben , aber das ist eh logisch 
Da ich mein Brot und G3bäck mit sehr wenig Germ und länger Teigführung backe, würde mir der Großteil der Germ verderben. Ich friere sie in kleinen Stücken ein und hab so immer die passende Menge zur Hand!