Das würde mich auch sehr interessieren, weil Gerstenmehl viel gesundes Beta-Glucan enthalten würde. Ich kenne Gerste eher nur zu Malz (Backmalz) verarbeitet. Im Netz findet man auch eher nur Rezepte, wo ein Teil des Weizenmehls mit Gerstenmehl ersetzt wird.
Forum - Gerstenmehl
Artelsmair
Das wäre wirklich eine interessante Sache hab vom Gerstenmehl auch noch nie gehört, doch es würde mich auch interessieren.
hexy235
Da kann ich mich nur anschließen, auch mich würde es interessieren wie sich Gerstenmehl beim backen verhält.
Kocht oder backt ihr mit Gerstenmehl? Ich bin gerade über ein Sterzrezept mit Gerstenmehl gestolpert und hab mich gefragt, ob sich Gerstenmehl anders verhält als Weizenmehl, weil es gar nicht üblich ist damit zu kochen.