Forum - Hülsenfrüchte-Phasin

Hülsenfrüchte sollten aus ernährungswissenschaftlicher Sicht Teil der täglichen Ernährung sein. Dennoch gibt es einiges zu beachten. Das unverdauliche Gift Phasin muss unschädlich gemacht werden. Frische Erbsen und Fisolen sollte man deshalb mindestens 10 Minuten kochen. Getrocknete Hülsenfrüchte 18 bis 24 Stunden einweichen und dabei das Einweichwasser mehrmals wechseln. Danach 2 Stunden köcheln ( nicht im Einweichwasser). Wird das Phasin nicht gänzlich zerstört, kann es zu Übelkeit , Erbrechen usw. kommen.

Wenn man Hülsenfrüchte in Gläsern oder Dosen kauft, wurde das Phasin bereits industriell unschädlich gemacht.

Isst du gerne Hülsenfrüchte? Kochst du diese selbst oder greifst du auch gerne zu vorgekochen Bohnen, Kichererbsen etc.?