Eine meiner Quellen ist "Schreder´s Kochbuch". Ein Faksimile der 10. Auflage von 1881.
Zuletzt bearbeitet von Raptor am 09.08.2021 um 17:43 Uhr
Forum - Interessantes aus meinem Kochbuch vom Jahre 1873
Raptor
Eine weitere
ist das Kochbuch von Olga und Adolf Hess "Wiener Küche", 28. Auflage von 1949.
Zuletzt bearbeitet von Raptor am 09.08.2021 um 17:43 Uhr
Raptor
Bei der Schreder gibt es
"Speisen-Zettel" für 24 Gedecke, auf 2 Schüsseln. (Das hab ich noch nicht kapiert, was damit gemeint ist).
Dabei werden 19 Gänge serviert! Für die heutige Zeit unvorstellbar. Aber einige der Rezepte sind inspirierend!
(Das mit den 3 Beiträgen ist dem System geschuldet. Zuerst hat´s
mich 2x rausgeschmissen und dann alle 3 Versuche übernommen.
Leider kann man keinen ganzen Beitrag löschen, daher die Aufteilung).
Zuletzt bearbeitet von Raptor am 09.08.2021 um 17:47 Uhr
Herrenfrühstück:
a) Bouillon in Tassen, b) Harlekinbrötchen, c) Austern mit Zitronenschnitzen, d) Beefsteaks mit Kartoffeln, e) Soles au gratin, f) gefüllte Kapauen, g) Rehschlegel mit Salat und Kompott, h) Pudding a la diplomate, i) Dessert und Obst.
Wenn ihr auch darüber erstaunt schmunzeln könnt, bitte um Nachricht, da wäre noch einiges zu schreiben.