Forum - Johanni-Nüsse

Heute ist ja der Tag wo die Johanni-Nüsse gesammelt werden. Das sind die noch grünen Walnüsse ohne einen harten Kern im Innern. Da werde ich mir heute oder morgen eine große Tüte holen und setze einen Walnusslikör und Walnusswein (Vin de Noix) an und bereite „Schwarze Nüsse“ zu. Lauter Köstlichkeiten.

Habt ihr schon mal mit grünen Walnüssen etwas gemacht?

Einen Nußlikör haben wir mal angesetzt. Ist eine gute Anregung wieder mal einen zu machen. Unser Nussbaum hat heuer viele Nüsse. 

Forum - schwarze Nüsse
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 Lara1 am 16.06.2024 um 19:43 Uhr [Beitrag bearbeiten] 

habe ich mir heute angesetzt. 

Da werden 1 kg unreife Walnüsse mit einer Nadel einige Male eingestochen, und in einem grossen Gefäß in Wasser eingelegt. Das Wasser wird 2 x täglich gewechselt, 3 Wochen lang.

Dann werden die Nüsse gekocht, und später in Zuckersirup mit Gewürzen eingelegt. Rezepte gibt es dazu genug.

Bis jezt habe ich diese Delikatesse - zu Käse, in Salaten, als Beilage zu Fleisch - erst einmal gekostet. Bin schon neugierig, wie meine werden.

Macht die sonst noch jemand?

 

 MamaMiau am 20.06.2024 um 23:33 Uhr 

Ja die Goudi meiner Tochter macht auch schwarze Nüsse, wir bekommen immer das eine oder andere Glas und finden es sehr gut. Aber sie kocht die Nüsse nicht, sie legt die "nur" ein. Das mit dem Wasserwechsel macht sie auch so, dauert ewig.;-)

 

 hexy235 am 26.06.2024 um 20:59 Uhr 

Solche Nüsse habe ich noch nie gemacht und auch noch nicht gegessen. Kann mir auch gar nicht vorstellen wie sie schmecken 

 

 sssumsi am 27.06.2024 um 07:21 Uhr 

Schwarze Nüsse schmecken herrlich, aber noch habe ich nicht die Zeit gefunden sie lebst zu machen. Ich lasse sie mir schenken ;) oder kaufe mal ein Glas. Sie sind zwar nicht billig, aber wenn man den Aufwand kennt, weiß man auch warum.

 

 Artelsmair am 04.07.2024 um 08:51 Uhr 

Diese schwarzen Nüsse interessieren mich sehr,legt man die unreife Nüsse mit der grünen Haut/Schale in das Wasser, 

 

 Katerchen am 04.07.2024 um 09:04 Uhr 

@Artelsmair, mal eine Frage: schreibst du deine Kommentare selbst oder ist es deine Katze auf dem Foto?

Probiere halt, eine grüne Walnuss zu schälen.

 

 Artelsmair am 04.08.2024 um 13:44 Uhr 

Danke dir Katerchen für deine hilfreiche Antwort,  doch die Frage ging eigentlich nicht an dich,  doch womöglich weißt du ja alles. 

 

 hubsi am 05.08.2024 um 06:43 Uhr 

Nein ich mache solche schwarzen Nüsse nicht und habe sie so glaube ich zumindest noch nie gekostet. Habe jedoch auch nicht im Moment vor, diese mal anzusetzen.

 

 Lara1 am 09.08.2024 um 17:16 Uhr [Beitrag bearbeiten] 

Meine schwarzen Nüsse sind schon einige Zeit fertig. Sie schmecken super gut. Der Aufwand hat sich gelohnt.

 

 Kanguruh1 am 24.09.2024 um 09:15 Uhr 

Ich habe schon einige Male solche schwarzen Nüsse verkosten dürfen, sie schmecken sehr gut zu Käse. Sie selbst zu machen, habe ich mich noch nicht getraut, ist sehr aufwändig.

In unserer Gegend gibt es heuer leider wenige Walnüsse.

Aber wir haben aus den letzten Jahren noch einige Flaschen Nusslikör.

Nusslikör mache ich