Ich mache es mit meinen Bauernkrapfen immer so. Die Teiglinge lasse ich auf einem stark bemehlten Tuch gehen, dann sind sie aber trotzdem fettig. Das muß einen anderen Grund haben.
Nach dem ich sie herausgebacken habe kommen sie auf Küchenpapier, dann ist es auch nicht mehr so schlimm.
mind. 150°C aber höchstens 170°C 
sind deine selbstgemachten Krapfen zu fettig?
die Krapfen vor dem Backen gut abtrocknen lassen und sie auf einem Baumwolltuch gehen lassen.