Forum - Kuchen mit der Ganzei oder Dotter/Eiklarmethode?

Kuchen mit der Ganzei oder Dottermethode? Bisquit mache ich lieber mit getrennten Eiern. Doch beim Rührteig war ich nicht so wählerisch. Wie hälst Du es?

Ich schlage auch nur beim Biskuitteig das Eiklar extra auf.

Ich trenne immer Dotter vom Einklar, bilde mir ein, dass dann mehr Luft in den Teig kommt und er lockerer wird.

Ich bin wie Pannonische der Meinung, dass der Teig luftiger wird, wenn man die Eier trennt.

getrennte Eier

Ich trenne die Eier meistens