hallo 
also verwendest du bereits Kartoffelstärke
auch wenn Maisstärke angegeben ist.
Somit müßtest du doch selbst den Unterschied, so da einer ist, bemerkt haben
ich kenne da wen, der liefert ungefähr 168 000 Ergebnisse zur Frage Unterschied von Mais- bzw. Kartoffelstärke
ich kann leider keine andere Hilfe geben
Hallo puersti: ich verwende auch beide Stärke-Varianten. Bei Kuchen, Torten und Kleingebäck merke ich keinen Unterschied.
Jedoch bei Gebäck wie Weckerl, Semmeln und Brot unbedingt Kartoffelstärke - vor allem beim einmehlen - der Geschmack überzeugt.
Aber beim Binden von Saucen verwende ich Maizena (Maisstärke), die kann man länger kochen und wird nicht so schnell wieder flüssig wie die Kartoffelstärke.
Danke für Eure Antworten. Da ich nur Kartoffelstärke verwende, kann ich keinen Unterschied feststellen, da ich ja nicht weiß, wie es mit Maisstärke werden würde. Lara1, danke für Deine Erklärung, das ist sehr hilfreich. Saucen binde ich ohnehin nicht, somit bleibe ich getrost bei der Kartoffelstärke.
Wir verwenden Maizena, also Maisstärke. Ist aber eine tolle Erklärung für den Unterschied. Haben wir auch nicht gewusst den Unterschied. Werden mal Kartoffelstärke probieren.
Ntürlich gibt es einen Unterschied!
Wenn man nur einen Teil Mehl im Teig durch Stärke ersetzt, ist es wahrscheinlich fast egal welche Stärke man nimmt (zur Verwirrung gibt es ja auch noch Weizenstärke ;-) )
Wenn man ausschließlich Stärke verwenden will, sollte man beachten, dass Kartoffelstärke schwerer im Teig ist. Mit Maisstärke wird der Teig leichter, aber auch trockener.
Maisstärke nimmte man deshalb vorzugshalber für Gebäck und Kuchen, Kartoffelstärke z.B. für Knödel.
Zuletzt bearbeitet von miteigenenhaenden am 11.10.2021 um 20:37 Uhr
Vielen Dank für die erklärenden Beiträge. Dass es auch Weizenstärke gibt, wusste ich gar nicht. Kommt für mich aber auch überhaupt nicht in frage, da ich Weizen meide und lieber Dinkelmehl verwende.
Interessant, Habe auch nicht gewusst, dass es Weizenstärke gibt. Ich verwende eigentlich nie Kartoffel- oder Maisstärke, außer ein Keksrezept habe ich wo Maisstärkemehl zu den Zutaten gehört.
Geht mir genauso, da ich keine Soßen mit Mehl etc. binde, kenne ich das auch nicht. Verwende nur hin und wieder Kartoffelstärke beim Brot backen oder wenn es in Mehlspeisrezepten angegeben ist.
Ich verwende beides und habe bis jetzt keinen Unterschied bemerkt. Jetzt werde ich darauf achten, die richtige zu verwenden.
Mich würde der Unterschied von Mais- bzw. Kartoffelstärke beim Backen interessieren. Hoffe, es kann mir jemand weiterhelfen. Ich verwende immer Kartoffelstärke, bei den Rezepten wird aber immer Maisstärke angegeben.