Forum - Martinigansl zubereiten. Wiener Traditionslokal muss das Martinigansl streichen

Ganslessen für mehrere Esse ist an heimischen Tisch günstiger und mist besser.

Es sei denn, man kann nicht kochen 

bereitest du dein "Gansl" selbst zu? welche Beilagen wählst du?

wir essen kartoffelknödel, Rotkraut und Preiselbeeren dazu

Die Teuerungen machen offenbar auch vor Traditionen nicht halt. In der Luftburg im Wiener Prater fällt jetzt sogar das Ganslessen flach.

Mit dem Ende des Sommer beginnt im Oktober das große Ganslessen. Bisher zumindest. Denn nun streicht das erste Wiener Restaurant diese Tradition von der Karte. "Die Bio-Ganslpreise sind exorbitant gestiegen", erklärt Paul Kolarik, Geschäftsführer der Luftburg im Wiener Prater, im Gespräch mit der "Heute".

 Aufzucht und Futter der Gansl ist sicher um einiges teurer geworden.

Und eine Gans braucht auch eine lange Zeit im Ofen, kostet zu viel Strom.

Ja ich bereite das Gansl selbst zu. Gekauft wird es bei einem befreundeten Nebenerwerbsbauern, der seit ein paar Jahren ca. 100 Gansl aufzieht. Und er macht es mit Liebe.

Bei uns gibts Semmelfülle, Rotkraut, Wurzelgemüse und Bratapfelsoße dazu.

Ich habe schon so viele Gansln gebraten, das kann ich gar nicht zählen. Im Moment überlege ich mir noch, ob ich heuer eine ganze Gans zubereite, oder nur Keulen oder Brust-Stücke. Bei mir ist immer Rotkraut, Knödel. Bratapfel und Erdäpfelsalat (ohne dem kein Gansl, sagen die Kinder) dabei.