Forum - Muffins gehen auf und fallen zusammen

 
Limone

Ich habe jetzt schon 2 x zu Zucchini-Muffins Erythrith als Zuckerersatz dazugegeben, die Muffins gehen auf und fallen dann aber kurz vor fertigwerden zusammen. Ich nehme sonst auch öfters für das Kuchen backen Erythrith. Da gibt es nie Probleme, alles geht alles auf und sieht wunderbar aus. An was kann das liegen, vielleicht vertragen sich die Zucchini nicht mit Erythrith?

Lebensmittel-selbstg

Das weiß ich nicht, aber Du könntest mal versuchen, die gebackenen Muffins bei geöffneter Tpr im Backofen abkühlen zu lassen. Das geht meist auch wunderbar bei Kösekuchen, der auch gerne zusammenfällt. Vielleicht hilfts ja...