Kansui ist eine alkalische Lösung, die traditionell aus Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat besteht und für die Herstellung von Ramen-Nudeln verwendet wird. Sie verleiht den Nudeln ihre charakteristische elastische Textur, gelbe Farbe und einen speziellen Geschmack. Wer authentische Ramen-Nudeln herstellen möchte, benötigt Kansui, da es eine unverzichtbare Zutat ist, die den Nudeln ihre einzigartige Festigkeit und Bissfestigkeit gibt.

Habt ihr schon mal Ramen-Nudeln selbst hergestellt?