Forum - Ramen Nudeln

Kansui ist eine alkalische Lösung, die traditionell aus Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat besteht und für die Herstellung von Ramen-Nudeln verwendet wird. Sie verleiht den Nudeln ihre charakteristische elastische Textur, gelbe Farbe und einen speziellen Geschmack. Wer authentische Ramen-Nudeln herstellen möchte, benötigt Kansui, da es eine unverzichtbare Zutat ist, die den Nudeln ihre einzigartige Festigkeit und Bissfestigkeit gibt.

Habt ihr schon mal Ramen-Nudeln selbst hergestellt? 

Nein. Es gibt unzählige Nudeln alleine aus Italien, da brauche ich keine "Kalium-Natriumcarbonatnudeln.

Ich verwende für Ramen Mie Nudeln.