Forum - Rostbraten direkt nach dem Abbraten butterweich - danach in der Sauce "wie Leder"

Liebe Community ! Ich brauche eure Hilfe! Ich mache manchmal einen Vanillerostbraten und fast jedes Mal passiert dasselbe: nach dem kurzen Abbraten ist das Fleisch butterweich, macht man das Gericht jedoch mit Sauce ... fertig, wird das Fleisch so hart, dass es zumindest meine Mutter nicht mehr essen kann. Ich bin mit meinen Latein am Ende. Danke für eure Hilfe!

Danke, aniwald, ich glaube das ist der Fehler. Ich lasse das Fleisch nur mehr kurz in der Sauce, das werde ich jetzt ändern.

Rostbraten anbraten und garen. In Alufolie oder noch besser in einem Deckelgefäss warm halten. Schnell die Sauce bereiten.

Fleisch zurück in die Sauce, kurz erwärmen und fertig. Lasse ich den Rostbraten in dieser Phase zu lange in der Sauce wird er HART. Dann muss der Rostbraten so wie es aniwald schon  geschrieben hat, länger gegart werden.

Dieser Tipp gilt auch für zB. Geschnetzeltes            LG Liz

Danke, Liz ! Werde deinen Tip gerne befolgen! Super.

So ist es mir mal den Rindsrouladen gegangen, wir hatten beim Essen gar keine Freude. Jetzt habe ich schon lange keine mehr gemacht. Danke für die Tipps. 

Ist mir noch nie passiert 

Danke auch  für die Tips