Dieses Rezept finde ich toll:

160 g Weizenmehl, glatt
80 g Wasser
1/2 TL Salz
0,5 TL Kurkuma
Zutaten in einen Mixer zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Zu einer Kugel formen und 20 Minuten ruhen lassen.

Gesalzenes Wasser  aufkochen und den Nudelteig mit einer Schere direkt hineinschneiden. Die Nudeln 3-4 Minuten kochen, bis sie schwimmen.