Forum - Schermrippe

Kennt jemand diesen Ausdruck? Wir kannten ihn nicht und über Google haben wir gefunden, dass damit Beinfleisch gemeint ist welches zwar grobfasrig ist jedoch eine aromatische Suppe ergibt. 

Habe diesen Ausdruck bis jetzt nicht gekannt und bleibe auch weiterhin beim Namen Beinfleisch für dieses Stück Fleisch 

Ganz ehrlich gesagt hätte mir der Name Schermrippe so spontan auch nichts gesagt, doch ich denke ich habe ihn von meinen Großeltern schon mal gehört.