Wenn man die Eiklar über Wasserdampf steif schlägt, haben sie anschließend beim Backen eine bessere Stabilität. Kokosbusserl zum Beispiel rinnen nicht auseinander!
Wenn man die Eiklar über Wasserdampf steif schlägt, haben sie anschließend beim Backen eine bessere Stabilität. Kokosbusserl zum Beispiel rinnen nicht auseinander!
Ich habe schon oft gelesen das man das Eiklar über Wasserdampf zu Schnee schlagen sollte, aus welchem Grund soll man das machen? Bitte um eure Meinung.