Forum - Tomaten

was macht ihr mit den noch grünen Tomaten?

einen Teil sauer einlegen und konservieren. Dazu MÜSSEN immer genug grüne T. vorhanden bleiben. Am Markt kann man die Grünen ja leider nicht kaufen ;-)

Da mach ich Russenkraut draus. Weißkraut, grüne Tomaten, Paprika, Zwiebeln alles fein nudelig schneiden, gut einsalzen, Einkochessig mit Gewürzen (Pfefferkörner, Senfkörner) nach Geschmack ca 5 Minuten aufkochen über das in Gläser fest geschichtete Russenkraut giessen, ca. 24 Stunden einwirken lassen, abseihen, nochmals aufkochen und begiessen, dann verschliessen und gut 3 Wochen durchziehen lassen. Sind mindestens 1 Jahr haltbar.

Ich lasse sie im warmen Zimmer rot werden

 Ich verwende die immer für Russenkraut.

Ich lasse auch die Tomaten, die schon anfangen sich zu verfärben nachreifen.  Die grasgrünen werden eingelegt 

Bei uns heissen sie Paradeiser, wir lassen sie reifen

Ich lasse sie auch noch drinnen nachreifen.

Ich lasse sie auch nachreifen und verarbeite sie zu Tomatensauce

hab mal eine grüne tomatenmarmelade geschenkt bekommen - hat uns sehr gut geschmeckt.