Ich mag es auch nicht, wenn Balsamico den Geschmack des Mozzarellas überdeckt.
Dass die Basilikumblätter aber auf den Tomaten liegen sollen, war mir neu!
Ich mag es auch nicht, wenn Balsamico den Geschmack des Mozzarellas überdeckt.
Dass die Basilikumblätter aber auf den Tomaten liegen sollen, war mir neu!
Ein interessanter Beitrag. Caprese gibt es bei uns öfter mal im Sommer. Wir werden jedoch den Vorschlag mit dem Basilikum das nächste Mal so machen.
TV-Köchin Felicitas Then verrät, welche Patzer Caprese ruinieren.
Caprese lebt von der Qualität ihrer wenigen Zutaten. Reife Tomaten, cremiger Mozzarella, frisches Basilikum und hochwertiges Olivenöl sind die Basis. Wer dann noch auf die richtige Temperatur und das passende Anrichten achtet, bringt den italienischen Klassiker fast wie im Urlaub auf den TellerViele holen den Mozzarella direkt aus dem Kühlschrank auf den Teller.
Genau das ist laut Then der größte Fehler. Denn bei niedrigen Temperaturen bleiben Aroma und Cremigkeit auf der Strecke. "Mozzarella muss Zimmertemperatur haben", stellt die Köchin klar.
Für viele gehört ein Schuss Balsamico selbstverständlich zur Caprese. In Italien wird das jedoch oft anders gesehen. Der kräftige Essig kann den feinen Geschmack des Mozzarellas überdecken.
Auch beim Anrichten gibt es laut der TV-Köchin einen entscheidenden Kniff. Die Basilikumblätter sollten nicht direkt auf dem Mozzarella liegen, sondern auf den Tomaten.
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