Forum - Apfelmus verfärbt sich

Ich habe heuer erstmals Apfelmus auf Vorrat, streng nach einem GK-Rezept, eingekocht. Schmeckt sehr lecker, aber leider verändert sich die Farbe zunehmend. Wird immer dünkler und brauner. Schmeckt nach wie vor sehr gut, ist aber unansehnlich geworden. 

Was habe ich falsch gemacht?

Ich koche zwar kein Apfelmus ein, aber ich denke das ist normal. Bei mir wird z. B. Sanddornmarmelade oder Marillenmarmelade dunkel.

Ich weiß es leider nciht. Aber die Verfärbung deutet auf alle Fälle auf einen chemischen Prozess hin, da wäre ich schon vorsichtig.

Ich gebe immer ein wenig Zitronensaft dazu. Das hält die Farbe länger schön. Das mache ich auch beim Marmelade so.