Das klassische Bäckerhandwerk gerät zunehmend unter Druck. Die Folge: In Deutschland ist die Zahl der Insolvenzen von Bäckereien und Konditoreien zuletzt deutlich gestiegen.
Der Grund: Konsumgewohnheiten hätten sich geändert. Viele Verbraucher, auch aus höheren sozialen Schichten, kaufen Backwaren heute an Backstationen im Supermarkt oder beim Discounter, häufig verbunden mit dem Wocheneinkauf. Dadurch verlieren traditionelle Fachgeschäfte wichtige Laufkundschaft. Vor allem kleinere, inhabergeführte Betriebe gerieten durch steigende Kosten, wachsenden Preiskampf und sparsame Konsumenten ins Hintertreffen. (nordbayern.de)
Das ist schon bestürzend, die kleinen Bäckereien mit ihrer sehr guten Qualität verlieren gegen die Backfabriken mit ihrer 08/15-Ware.
Wie ist eigentlich die Situation in Österreich mit den kleinen Bäckereien?
Das klassische Bäckerhandwerk gerät zunehmend unter Druck. Die Folge: In Deutschland ist die Zahl der Insolvenzen von Bäckereien und Konditoreien zuletzt deutlich gestiegen.
Der Grund: Konsumgewohnheiten hätten sich geändert. Viele Verbraucher, auch aus höheren sozialen Schichten, kaufen Backwaren heute an Backstationen im Supermarkt oder beim Discounter, häufig verbunden mit dem Wocheneinkauf. Dadurch verlieren traditionelle Fachgeschäfte wichtige Laufkundschaft. Vor allem kleinere, inhabergeführte Betriebe gerieten durch steigende Kosten, wachsenden Preiskampf und sparsame Konsumenten ins Hintertreffen. (nordbayern.de)
Das ist schon bestürzend, die kleinen Bäckereien mit ihrer sehr guten Qualität verlieren gegen die Backfabriken mit ihrer 08/15-Ware.
Wie ist eigentlich die Situation in Österreich mit den kleinen Bäckereien?