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Ich bestreichen mit einem verquirlen Ei. Ich finde die Farbe ist dann nach dem backen schöner

Bei mir wird für den Strudel immer ein ganzes Ei mit einem Schluck Milch versprudelt. Der Strudel wird dann immer schön Gold gelb 

 Apfel- oder Topfenstrudel aus gezogenen Strudelteig bestreiche ich eigentlich nie, jenen aus Blätterteig, Mürbteig oder Germteig manchmal mit Wasser oder einem Eidotter. Mit Milch habe ich noch nie einen Strudel bestrichen.

Also bei uns wird der Strudel auch Klassischerweise mi Ei bestrichen. Finde auch dass es dadurch eine schöne Farbe gibt