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Ich würde ihn klein würfeln und eine Art Nudelauflauf damit machen. Dazu noch ein paar Karotten und Zucchini, Schlagobers mit verquirrltem Ei darüber und ein bisschen Käse - schmeckt uns immer sehr gut und die Reste sind ideal verwertet.

Gröstl in allen Variation: Knödelgröstl, Kartoffelkröstl

Nudelauflauf, Nudelsaucen. 

Zur Not einfrieren und dann so verkochen.

Schinkennudeln mögen bei uns alle.

Schinkenfleckerl oder Schinkenaufstrich 

über Schinkenkipferl aus Blätterteig freuen sich bei uns immer alle

Knödel mit Schinkenfülle

Tortellini mit Schinkenfülle