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Meine Großmutter hat die Bohnen oft bis spät in den November reifen lassen, allerdings bevor Frost kommt müssen sie runter. Wenn dann welche Schotten noch grün waren, hat sie  diese trotzdem ausgekiefelt, dann entweder eingefroren oder eben sofort gekocht. Auch ich mach das so, kein Problem sind auf alle Fälle eßbar.

Ja die brauchen echt sehr lange zum reifen.

Ich hab heuer auch noch viele grüne Bohnen, hab sie aber noch nicht geerntet.