Forum - Bisquitteige mit welchem Mehl backen?

ich verwende immer glattes Weizenmehl Type 480

ich verwende immer Vollkorndinkelmehl oder Dinkelmehl

Ich backe meine Biskuit auch mit Dinkelmehl, aber dieses Mehl kommt aus der Sagmeister Mühle. Das ist eine kleine private Mühle im Südburgenland. Das Dinkelmehl ist so fein gemahlen, dass es in der Luftigkeit keinen Unterschied gibt. 

interessant,ich dachte Biskuit bäckt nur mit Weizen gut

nein, das stimmt nicht, ich verwende schon sehr lange Vollkorndinkelmehl, man verträgt es besser und es hat Geschmack, normales Weizenmehl schmeckt nach nichts. Ein Arzt hat mir das einmal empfohlen, ich gebe noch 3 EL kaltes Wasser zu den Eiern und dem Zucker