Forum - Fleisch räuchern

nachdem Raptor  in einem anderen Thema das Suren so interessant erklärt hatte. Bei unseren Heurigen schmeckt das Fleisch stark nach Wacholderbeeren. Kommt das üblicherweise vom räuchern oder Suren?

Meistens zu viele Wacholderbeeren beim suren verwendet (ist geschmackssache).

Beim suren ist locker möglich. Oder aber auch beim räuchern anständig Wacholderbeeren verwendet. Ich mag Wacholderbeeren gerne. Ach Wacholderschinken schmeckt ausgezeichnet.

Ich verwende keine Wacholderbeeren, aber es gibt bestimmt viele verschiedene Rezepte dafür. Meines hab ich von meiner Oma übernommen.