Forum - rohe Eierschwammerl/Pfifferlinge,TK, schmecken bitter

Champignons, Steinpilze und Austernpilze friere ich roh ein.

Die Schwammerl werden dann unaufgetaut in die Sauce gegeben oder geröstet. Schmecken uns immer gut.

Aber die Eierschwammerl/Pfifferlinge schmecken dann   etwas bitter.

Was mache ich falsch? LG

Eierschwammerl schmecken eigentlich immer etwas bitter-ich mag sie daher eigentlich nur gemischt mit anderen Schwammerl. Vielleicht vor dem Einfrieren blanchieren oder mit anderen Pilzen andünsten

Ich finde auch das sie frisch wesentlich besser schmecken.

Zuletzt bearbeitet von Silviatempelmayr am 11.05.2020 um 15:19 Uhr

Würde sie vor dem einfrieren kochen 

ich verarbeite Pilze immer

ich blanchiere die Eierschwammerl vor dem Einfrieren, da schmecken sie nie bitter

Ich blanchiere die Eierschwammerl auch immer vor dem einfrieren.

immer vorher blanchieren

Habe das erste Mal Eierschwammer mit eingefroren. Mache ich nicht mehr-die schmecken total bitter

Man kann Eierschwammerl auch unblanchiert einfrieren, muß aber die gefrorenen Schwammerl portionsweise anrösten, bis Wasser verdunstet ist, dann schmecken sie nicht bitter, keinenfalls auftauen.