Forum - Schokolieren von mit Alkohol getränkten Früchten

Ich bedanke mich auch bei dir für die gute und ausführliche Beschreibung. 

danke

sehr brauchbare Tipps, super danke.   P.S. Je höher der Alkoholgehalt desto schneller und intensiver laugen die Früchte aus

Ja die Verarbeitungsgrade der Kuvertüre  sind weiß 28-29  Milch 29-30 und Dunkel 30-32.Alkohol bring die Kuvertüre zum stocken. Mit 50 Grad is ma bei der Kuvertüre  schon im kritischen Bereich.Ich persönlich mach sie maximal ca 40 Grad.Doch sag jeder wie er meint.Viel Erfolg allen