Forum - Tipps damit der Strudelteig nicht reißt

unter einer warmen Schüssel mit Öl bestrichen genügend lang rasten lassen, das Mehl soll glatt sein, und Gefühl gehört selbstverständlich auch dazu

evt. ein bisschen Xanthan in den Teig mischen...

Ich ziehe ihn immer über den Handrücken

Das ist leider zu weit weg für mich.

Aber DANKE

egal aus welcher mühle das mehl ist (ich habs auch aus der sagmeister mühle), man muss den fertigen strudelteig als klumpen ein paar mal auf dem brett aufwerfen, dann laaaaange rasten lassen, dann ziehst ihn am ende bei der tür aussi...