Forum - Welches Mehl ist "Mehl"?

Wenn Mehl im Rezept verlangt wird ist das für mich glattes Mehl Typ 48. Jetzt gibt es echt schon viele verschiedene Mehl und Typenbezeichnungen.

moga67, ich denke du meinst das Mehl Typ W 480

Ich verwende glattes oder griffiges Mehl, je nachdem was im Rezept angegeben ist, hin und wieder auch Dinkelmehl.

Ich verwende, wenn Weißmehl erwünscht, immer Universalmehl, passt eigentlich immer. Brot backe ich gerne aus frischgemahlenem Vollkornmehl.