Suppengewürz selbstgemacht

Ein selbstgemachtes Suppengewürz aus bio Gemüse und Krätuern ist mit dieser Schritt für Schritt Anleitung schnell und einfach zubereitet. So soll es schmecken, gesund und gut!

Das Suppengewürz kann als Suppenpaste im Glas oder als Suppenpulver aufbewahrt werden.

Zutaten für die Suppengewürzpaste

200 g Karotten (mittelgroß)
200 g Knollensellerie
2 Stk Petersilienwurzel (klein)
200 g Lauch
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Liebstöckel
1/2 Bund Schnittlauch
3 Stk Wacholderbeeren
4 Stk Pfefferkörner
5 Stk Pimentkörner
2 Stk Lorbeerblätter (getrocknet)
100 g Salz

Variante 2:
getrocknetes Suppengewürz, hierbei erfolgt die Zubereitung ganz ohne Salz.

Utensilien:
Steriles Schraubglas mit 200 ml Füllmenge
Standmixer

Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Gewürze im Mörser grob zermahlen und die frischen Kräuter klein hacken.

Das Gemüse, Kräuter und die Gewürze in einen Mixer geben und fein mahlen.

Hierbei empfiehlt es sich das Salz nach dem Mahlen hinzuzugeben. Das Salz ist notwendig, damit die Paste länger hält. Es entsteht ein Fermentiervorgang.

Schon ist die Suppengewürzpaste fertig und kann zum Würzen für Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe, aber auch für Eintöpfe verwendet werden.

Wer die Suppengewürzpaste für längere Zeit lagern möchte kann es in ein Schraubglas geben, mit Deckel fest verschließen und im Kühlschrank für mindestens 6 Monate aufbewahren.

Wer lieber das Suppengewürz in Pulver verwenden möchte: Gemüse, Kräuter und Gewürze ohne Salz im Mixer zu einer Paste mahlen.

Die Paste auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen bei 80°C für ca. 5-6 Stunden langsam trocknen.

Das getrocknete Suppengewürz mit den Händen zerbrechen bzw. zerbröseln und in einem Schraubglas trocken lagern.

Danach vom Papier lösen, nach Wunsch nochmals fein mahlen und fertig ist das Suppenpulver. Die Aufbewahrung erfolgt trocken im Glas.

Tipp: Damit es nicht klumpt, können Reiskörner hinzugefügt werden.