Brombeersaft
Brombeersaft schmeckt fruchtig und erfrischend. Das Rezept mit frischen Brombeeren lässt sich einfach selbst zubereiten.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 3 | kg | Brombeeren |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | kg | Kristallzucker |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Level
NormalZubereitung
Schritt 1
Für den Saft die Brombeeren sorgfältig verlesen, beschädigte Früchte entfernen und die Beeren gründlich waschen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Danach die Brombeeren gemeinsam mit dem Wasser in einen großen Topf geben und langsam erhitzen. Die Früchte etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind und reichlich Saft abgegeben haben. Dabei gelegentlich umrühren und die Beeren leicht zerdrücken.
Schritt 3
Nun die Fruchtmasse durch ein feines Sieb oder ein mit einem sauberen Safttuch ausgelegtes Sieb abseihen. Den Saft in einem ausreichend großen Topf auffangen und die Früchte gut abtropfen lassen. Für einen möglichst klaren Saft die Fruchtmasse nicht zu stark ausdrücken.
Schritt 4
Anschließend die Zitrone auspressen und den Zitronensaft gemeinsam mit dem Kristallzucker zum aufgefangenen Brombeersaft geben. Alles unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5
Danach den Brombeersaft aufkochen und etwa 5–7 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und aufsteigenden Schaum bei Bedarf abschöpfen.
Schritt 6
Abschließend den heißen Brombeersaft mithilfe eines Trichters in sorgfältig gereinigte, hitzebeständige Flaschen füllen und sofort verschließen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Tipps zum Rezept
- Für Brombeersaft eignen sich besonders vollreife, aromatische Brombeeren. Sie besitzen eine natürliche Süße und ergeben einen kräftig gefärbten Saft.
- Wer einen Dampfentsafter besitzt, kann die Brombeeren auch damit entsaften. In diesem Fall entfällt das Kochen der Früchte mit Wasser.
- Die Zuckermenge kann je nach Süße der Brombeeren angepasst werden. Bei einer Reduktion des Zuckers ist jedoch zu beachten, dass sich dadurch auch die Haltbarkeit verändern kann.
- Für einen klaren Brombeersaft sollte die gekochte Fruchtmasse langsam durch ein Safttuch abtropfen. Durch kräftiges Auspressen gelangen mehr Fruchtfleisch und Schwebstoffe in den Saft.
- Der Brombeersaft kann pur getrunken oder nach Geschmack mit kaltem Wasser beziehungsweise Mineralwasser verdünnt werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Kommentare
