Erdbeersirup mit Sirupzucker

Zubereitung

1. Erdbeeren verlesen, waschen, trocknen und putzen.
2. Die Erdbeeren halbieren evt. vierteln und mit dem Wasser etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die ausgekühlte Erdbeerpulpe mit Sirupzucker vermengen und abgedeckt über Nacht kühl stellen.
4. Am nächsten Tag zuerst die Glasflaschen und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht stehend trocknen lassen.
5. Dann die Erdbeermasse durch ein Sieb geben.
6. Danach durch ein Etamin (Mulltuch oder Geschirrtuch) in eine Schüssel giessen. Wen es nicht stört, dass der Erdbeersirup trüber wird, kann mehr oder weniger leicht ausdrücken.
7. Den Erdbeersaft und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen.
8. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
9. Den Erdbeersirup sofort, bis knapp unter den Rand, in Flaschen füllen und verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.