Forum - Eischneeprobe

Ich kenne es auch nur mit der Messerprobe.

stimme elisakocht zu.Man sieht es einfach wenn man 5-8 Mal Schnee geschlagen hat

Ich drehe auch die Schüssel um.

Ich kenne nur die Messerprobe

Ich drehe die Schüssel ebenfalls um. 

• Ich gebe auch immer eine Prise Salz dazu. Das Eiweiss überschlagen  werden kann habe ich nicht gewusst, danke Teddypetzi für dein lehrreiches Kommentar. 

Zuletzt bearbeitet von Halbmondchen am 03.11.2018 um 08:41 Uhr

Schnee für Kuchen schlage ich nicht so lange, wie Schnee für Windbäckerei. Eine Probe mache ich schon lange nicht mehr, weil man das ergebnis sieht. Für Kochanfänger sind Tipps wie Schüssel umdrehen sicher hilfreich.

Die einfachste Probe ist, die Schneebesen herauszuziehen, und zu schauen, ob sich schöne feste Spitzen bilden.

Die Angst vor dem Überschlagen kenne ich eigentlich nur vom Schlagrahm (beziehungsweise der Butter).

Schüssel umdrehen

Ich drehe immer die Schüssel um