Forum - Zwiebeln schälen ohne Tränen

Oh, super danke , das werde ich ausprobieren  .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

@Billi-Blue Das ist ein super Trick. Danke, es ist schön, wenn man lachen kann.

Wenn das Messer gut schneidet kommt es gasr nicht zu den Tränen. Billie-Blue dein Tipp ist das absolute Highlight.

Der Schluck Wasser im Mund funktioniert bei mir nicht, warum auch immer. Ein paar Tränen sind ja nicht so schlimm. Solange sie nur wegen einer kleinen Zwiebel kommen.

Der Schutzmechanismus der Zwiebel ist Schuld daran. In freier Natur sondert die Pflanze zwei Stoffe ab, die sie davor schützen, von Mäusen und anderen Feinden angefressen zu werden: Zum einen die geruchsneutrale, schwefelhaltige Aminosäure Alliin, zum anderen das Enzym Alliinase. Wenn nun diese beiden Stoffe aufeinander Treffen fließen die Tränen.

Vor allem werden die Stoffe freigesetzt, wenn Zellen der Zwiebel beschädigt oder zerdrückt werden. Der erste Tipp lautet also: ein sehr scharfes Messer zum Zwiebelschneiden verwenden So werden wenige Zellen beschädigt und der Schutzmechanismus der Zwiebel greift nicht sofort vollends durch, sodass wir vor Tränen nicht mehr sehen können.

Zuletzt bearbeitet von Katerchen am 09.01.2021 um 21:39 Uhr