naja, da ich älter als 25 Jahre bin und mehr als 1 Jahr gekocht habe, kann ich aus Erfahrung antworten: man kann beides
Bestätigungen von anderen Usern:
https://www.gutekueche.at/forum/geriebene-zitronenschale-einfrieren-82086
https://www.gutekueche.at/forum/zitronenabrieb-mit-pergamentpapier-22242
https://www.gutekueche.at/forum/orangen-oder-zitronenschalen-fur-rezepte-73562?p=3
Danke für die Tipps! Ich verwende auch gerne Zitronenzucker.
Der feine Zitronengeschmack in einem leckeren Gugelhupf hat schon was. Einfrieren kann man doch alles, beim trocknen verliert man etwas an Aroma finde ich.
Vielen Dank Silviatempelmayr, ich werde einfrieren. Ich muß nur darauf achten daß ich die Zesten verteile damit ich am Ende keinen Klumpen habe.
finde ich auch 
Silvia. Das ist auch genau Deine Antwort die Du in den genannten Threads gegeben hattest
Ich presse immer einige Zitronen aus, dann lege ich die Zitronenhälfen ca 2 Tage, auf, reibe dann ich die Zitronen und trockne sie anschliessend und fülle sie in Schraubverschlussgläser.
Ich habe Zitronenschalen schon getrocknet und auch schon eingefroren. Ich finde nicht, dass das Aroma beim Trocknen verloren geht. Ausser man bewahrt sie zu lange auf
Da ich zur Zeit sehr gerne heiße Zitrone trinke, möchte ich die Zitronenschale nicht verschwenden. Hat jemand Erfahrung ob ich die Zesten oder den Abrieb einfrieren kann oder doch lieber trocknen sollte?