Knusprige Spinattaschen mit Wachtelei

Diese knusprigen Spinattaschen mit Wachtelei passen nicht nur ideal auf den Ostertisch, sondern eigenen sich auch perfekt für einen Brunch. Mit Spinat aus dem eigenen Garten, sind sie eine wahre regionale Köstlichkeit.

In dieser einfachen Schritt für Schritt Anleitung zeigen wir, wie man den Blätterteig ganz einfach in hübsche Spinattaschen verwandelt.

Zutaten Grundrezept Spinattaschen für 3 Personen:
2 EL Öl
2 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
200 g Spinat (frisch oder TK)
4 Stk Radieschen
6 Stk Wachteleier
1 Stk Ei (zum Bestreichen)
1 Schuss Essig
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
weitere Utensilien:
Pfanne
Messer
Backpinsel
Knoblauchpresse
Backblech und Backpapier

Zuerst den frischen Spinat waschen und trocken tupfen oder den Tiefkühlspinat auftauen und gut ausdrücken.

Den Backofen auf 200°C, Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Blätterteig nehmen und aufrollen.

Das Öl in eine Pfanne geben, den Knoblauch schälen, in das erhitzte Öl pressen und anschwitzen. Den Spinat dazugeben und kurz mitgaren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig in 6 gleichgroße Quadrate schneiden. Mit einem scharfen Messer nun je zwei gegenüberliegende Teigecken ca. 6 mm vom Rand parallel über das Eck einschneiden. An den Spitzen nicht durchschneiden.

Das Ei verquirlen und die Teigecken (die äußeren Streifen) damit bestreichen. Dann die Teigecken auf die jeweils gegenüberliegende Teighälfte legen und leicht andrücken.

Die Teigtaschen mittig mit dem Spinat füllen und den Teigrand ebenfalls mit dem versprudelten Ei bestreichen.

Die Taschen nun für ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nun die Wachteleier über den Spinat geben und weitere 5 Minuten goldbraun backen.

Die Radieschen waschen, abtrocknen und blättrig schneiden. Mit dem Essig, Salz und Pfeffer marinieren und die knusprigen Spinattaschen mit Wachtelei damit anrichten.