Erdbeermarmelade

Erdbeeren in nur wenigen Arbeitsschritten einkochen. So hat man das ganze Jahr über Erdbeeren im Glas als Vorrat und kann sich jederzeit eine Kostprobe gönnen.

Unsere Bildergalerie zeigt Schritt für Schritt wie man Erdbeeren richtig einkocht.

Die Zutaten

1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1/2 Stk Zitrone,
4 Einmachgläser `100 ml Füllmenge mit Deckel

Die Erdbeeren fein säuberlich vom Grün befreien, waschen und trocken tupfen. Grße Erdbeeren eventuell klein schneiden. In einen Topf geben und mit Zitronensaft beträufeln. Gut verrühren.

Den Gelierzucker zufügen, verrühren und 3-4 Min. leicht wallend köcheln lassen, nebenbei umrühren. Dann mit Hilfe eines Pürierstab die Masse fein pürieren.

Dann eine Gelierprobe durchführen:
Dazu einen Esslöffel von der Erdbeermarmelade nehmen und auf einen Teller geben - erkalten lassen. (Kann auch in den Kühlschrank gegeben werden, geht schneller). Wenn die kalte Masse fest genug ist bzw. wenn sie nicht mehr vom Teller rutscht, ist die Marmelade fertig.

Sollte die Masse nicht fest genug sein einfach einige Minuten weiterkochen lassen und danach nochmals die Gelierprobe machen. Falls dann immer noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ggf. noch etwas Gelierzucker zufügen und nochmals aufkochen.

Danach den Topf vom Herd nehmen.

Möchte man eine sehr feine Erdbeermarmelade ohne Fruchtstücke wird alles durch ein sehr feines Sieb gegossen, damit keine großen Stücke vorhanden sind.

Möchte man die Marmelade mit einigen Fruchtstücken, eignet sich ein etwas größeres Sieb.

Noch ganz heiß in sterilisierte Einmachgläser mit Deckel füllen, auskühlen lassen und sobald die Marmelade ausgekühlt ist, fest mit dem Deckel verschließen. Die Marmelade hält sich gut verschlossen ein Jahr in der Vorratskammer.

Damit wird Ihr Frühstück ein absolutes Früchteerlebnis!